7 de outubro de 2017

12 substitutos do açúcar na cozinha



Na continuação dos posts com dicas e sugestões para diminuir a presença do açúcar na nossa alimentação, chegou a vez de revelar alguns substitutos do açúcar na nossa cozinha. Pequenos truques para confeccionar suas receitas com menos açúcar adicionado...

Estas dicas têm como objectivo diminuir a quantidade de açúcar em sua dieta, transferir o sabor doce para outros sabores, diminuir a quantidade de calorias, prevenir a ocorrência de algumas doenças associadas ao consumo de açúcar e adoçantes...

Reduzir a quantidade de açúcar na cozinha

A primeira estratégia na cozinha é diminuir a quantidade de açúcar que vai usar, posso deixar o exemplo de um bolo de fécula de batata, que fiz um destes dias... os ingredientes sugeridos são (na receita habitual):
  • ovos
  • fécula de batata
  • açúcar
  • fermento em pó
  • manteiga
12 substitutos do açúcar na cozinha

Os ingredientes que usei na confecção do bolo foi ovos, fécula de batata, fermento em pó e manteiga, acabei como reparou retirando o açúcar, estamos a falar de 300 g de açúcar... 30 g de açúcar por cada fatia de bolo (5 pacotes de açúcar para o café). Claro que acabei por compensar na cobertura e usei fruta.

Adoçantes também?

Sim também, alguns estudos revelaram que a adição de adoçantes, como substitutos do açúcar, não diminuiu os riscos de doenças cardiovasculares, obesidade, entre outros. Por isso a estratégia é simples, diminuir a quantidade de açúcar reduzindo a quantidade ou mesmo através de substitutos.
Adoçantes

12 substitutos do açúcar na cozinha

Mas podemos usar alguns truques para tornar as nossas refeições mais saborosas e com menos açúcar, descubra alguns substitutos do açúcar na cozinha...
  • noz moscada - a noz moscada confere um sabor adocicado aos alimentos
  • compota de maçã sem açúcar - para fazer a compota basta usar maçãs e canela (brevemente vou revelar como pode fazer esta compota)
  • sementes de funcho moídas - as sementes de funcho também conferem um sabor adocicado aos nossos alimentos
  • baunilha - as sementes da vagem, a baunilha em pó ou o extracto de baunilha (sem açúcar) conferem um sabor doce aos alimentos e refeições
  • óleo de coco - o óleo de coco confere um sabor sabor aos alimentos (acabei por usar na granola caseira que falei na semana passada)
  • leite de coco - pode ser um substituto do leite na preparação de alguns alimentos e refeições (smoothies, batidos)
Leite de coco

  • bebida vegetal de amêndoa (leite) - confere sabor doce e textura cremosa a batidos, smoothies, entre outros
  • canela - confere um sabor ligeiramente doce (boa opção para cortar o açúcar no café)
  • banana esmagada - a banana bem madura pode ser um bom substituto em bolos, batidos, entre outros
  • cenoura cozida - a cenoura cozida fica mais doce, o seu puré pode ser usado na preparação de sobremesas, bolos ou batidos.
  • batata doce - a batata doce fria, depois de cozer ou assar também fica mais doce, o seu puré pode ser usado na preparação de sobremesas, bolos ou batidos.
  • frutos secos - os frutos secos são ricos em açúcar, mas também contêm outros nutrientes vitais, frutos como as tâmaras, amêndoa, noz, avelã, entre outros podem ser usados para adoçar alguns pratos, saladas...
Óleo de coco

Espero ter ajudado com mais estas dicas, fico esperando suas dicas para continuarmos a diminuir a quantidade de açúcar em nossa dieta... obrigado. 😊

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