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A falta de fibras é uma das causas apontadas para problemas intestinais, como a prisão de ventre , por exemplo... os estudos revelam que as fibras têm um papel importante na prevenção de algumas doenças, regulação do metabolismo, aumento da saciedade, prevenção da obesidade , doenças cardíacas, entre outras... Os vegetais, a fruta e os cereais integrais são a principal fonte de fibras na nossa dieta, alimentos presentes em muitas porções na dieta mediterrânica . Recentemente as agências europeias e americanas dos alimentos autorização a promoção de um tipo de fibra com grandes benefícios, os beta-glucanos. Beta-glucanos: a super fibra da aveia Esta fibra especial está presente em cereais como a cevada ou a aveia , o seu papel é particularmente valorizado pelo processo de gelificação que sofre no interior do nosso intestino. Os beta-glucanos ao se transformar em gel, no interior do intestino, acabam por diminuir a absorção de alguns nutrientes, como hidratos de ca...

Os cereais fazem parte da alimentação humana desde a pré-história, o seu cultivo está associado aos maiores civilizações da história, sendo um dos fatores, que os historiadores apontam, para o aparecimento de grandes civilizações e o seu declínio. Os cereais ganham especial destaque na dieta mediterrânea, roda dos alimentos, e hoje sabemos da importância e riqueza dos cereais integrais . Nalgumas regiões do mundo a qualidade dos cereais tem sido preservada com a passagem de sementes de geração para geração... na minha aldeia não é diferente onde ainda podemos encontrar pessoas com idade que continuam a produzir os seus cereais de forma artesanal usando sementes que foram recolhendo das colheitas anteriores e que herdaram dos pais, avós... este tipo de cereais ganha especial destaque pelo valor nutricional e preservação do património genético... claro que a nível da produção estas sementes têm menor produção, sendo mais susceptíveis a pragas, mas mais adaptadas às condiçõ...

Tinha listado a cevada como um dos cereais secretos que devíamos incluir em nossa dieta, na verdade é comum consumirmos produtos e alimentos que têm a cevada na composição... podemos encontra a cevada em muitas misturas de cereais e café para fazermos bebidas com simples adição de água e leite quentes. Bebida vegetal de cevada A bebida vegetal de cevada foi mais uma descoberta que fiz no supermercado , a que encontrei tinha a seguinte composição: água cevada óleo de girassol sal marinho Espero ter ajudado com mais este post... obrigado por continuar lendo... 😊 Descubra alguns posts relacionados Bebidas vegetais Cereais integrais? Ou cereais refinados? O que é glúten? Doença celíaca Pão vikorn - composição e beneficios Pão shape - composição e beneficios Prisão de ventre ou obstipação Guia de dicas saudáveis para ir ao supermercado Índice glicémico (IG) nos alimentos (aveia, arroz, frutas...)

Os cereais têm sido a base da alimentação humana durante séculos. Inclusive na dieta mediterrânea, onde têm um papel de destaque. Neste post vou revelar alguns cereais que pode começar por introduzir em sua dieta...  Os 9  cereais mais secretos que deve descobrir  ( cereais ancestrais) Atualmente assistimos à uma procura de alimentos mais nutritivos e ricos, com os cereais não é diferente, onde houve uma explosão da procura por cereais diferentes e ancestrais. Podemos encontrar os cereais de diversas formas para consumo, em grão (forma mais integral), farelo (resíduos da casca), farinha, floco (grão prensado), sémola (moagem mais grossa) e tufado (grão expandido pela acção do calor). Os cereais mais comuns na nossa dieta são o trigo, o arroz, a aveia , o milho e o centeio. Os 9  cereais que vou revelar são: cevada espelta (trigo vermelho - antecessor do trigo contemporâneo) kamut millet ou milho painço teff fa...

Decorreu neste fim-de-semana o maior festival vegetariano que se realiza em Portugal o #veggiefest, claro que nos próximos dias vou publicar alguns posts relacionados com a minha visita, vou começar por falar em substitutos ou alternativas ao café. Encontrei numa banca algumas sugestões e pensei: - Boa dica para um post! O café torrado e em grão é usado para produzir uma das bebidas mais consumidas no mundo, que tem como é óbvio algumas vantagens e desvantagens. Para as pessoas que têm alguma restrição ao consumo do café, as estratégias podem passar por diminuir o seu consumo, beber apenas um por dia (por exemplo), preferir café sem cafeína, optar por bebidas solúveis com menor teor de café ou usar algumas alternativas. 6 alternativas ao café 1) bebida de chicória A chicória é uma raiz que torrada pode ser usada como substituta do café, podendo ser feita com água ou leite frio ou quente. A bebida de chicória ganhou mais destaque durante a Segunda Guerra Mund...

Na ultima visita ao supermercado descobri mais uma bebida vegetal , desta vez de farro, como não tinha nenhum post sobre este cereal, resolvi escrever este post antes de falar na bebida vegetal ... Descubra o que é o farro? O farro é um cereal ancestral que era muito cultivado na região do Meditarrâneo, mas com o passar dos séculos a sua cultura foi sendo abandonada por ser menos produtivo. O farro é um cereal semelhante à cevada (grão inteiro). Muito promovido em Itália, o farro tem sido usado em risotos, saladas e pastas, podendo ser consumido em grão ou em farinha. Valor nutricional de farro As propriedades nutricionais do farro levaram o mundo da culinária a olhar para este cereal antigo de outra forma, o alto teor em fibras, ausência de matéria gorda e a riqueza em ferro são algumas das suas características. Como cozinhar farro Apesar de ter uma textura diferente do arroz (sabor semelhante ao da cevada), o farro pode ser cozinhado como se fos...

Como tinha falado no post sobre a água de bétula , vou revelar mais um dos posts que trouxe na sacola do supermercado, vou falar no pão vikorn, um pão de forma para fatiar que mais escuro e cheio de sementes. Quando passei na secção da padaria, no hipermercado, me debrucei numa pequena banca que tinha um pequeno pão de forma mais escuro que o habitual e não tinha sementes exteriores visíveis, como vem sendo hábito encontrarmos. Acabei lendo o nome e acabei comprando. Pão vikorn Composição do pão vikorn A composição do pão vikorn que comprei era a seguinte: farinha de trigo, água, glúten de trigo, sementes de girassol, farinha de centeio, farinha de malte (cevada), centeio, flocos de aveia, levedura, sementes de linhaça, sêmola de trigo, sementes de sêsamo, sêmola de milho, gordura vegetal de palma, sal, farelo de aveia, emulsionante E471, ferro, vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina) e B12 e aroma. Beneficios do pão vikorn O pão vikorn se destaca dos resta...