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Os cereais fazem parte da alimentação humana desde a pré-história, o seu cultivo está associado aos maiores civilizações da história, sendo um dos fatores, que os historiadores apontam, para o aparecimento de grandes civilizações e o seu declínio. Os cereais ganham especial destaque na dieta mediterrânea, roda dos alimentos, e hoje sabemos da importância e riqueza dos cereais integrais . Nalgumas regiões do mundo a qualidade dos cereais tem sido preservada com a passagem de sementes de geração para geração... na minha aldeia não é diferente onde ainda podemos encontrar pessoas com idade que continuam a produzir os seus cereais de forma artesanal usando sementes que foram recolhendo das colheitas anteriores e que herdaram dos pais, avós... este tipo de cereais ganha especial destaque pelo valor nutricional e preservação do património genético... claro que a nível da produção estas sementes têm menor produção, sendo mais susceptíveis a pragas, mas mais adaptadas às condiçõ...

Os cereais têm sido a base da alimentação humana durante séculos. Inclusive na dieta mediterrânea, onde têm um papel de destaque. Neste post vou revelar alguns cereais que pode começar por introduzir em sua dieta...  Os 9  cereais mais secretos que deve descobrir  ( cereais ancestrais) Atualmente assistimos à uma procura de alimentos mais nutritivos e ricos, com os cereais não é diferente, onde houve uma explosão da procura por cereais diferentes e ancestrais. Podemos encontrar os cereais de diversas formas para consumo, em grão (forma mais integral), farelo (resíduos da casca), farinha, floco (grão prensado), sémola (moagem mais grossa) e tufado (grão expandido pela acção do calor). Os cereais mais comuns na nossa dieta são o trigo, o arroz, a aveia , o milho e o centeio. Os 9  cereais que vou revelar são: cevada espelta (trigo vermelho - antecessor do trigo contemporâneo) kamut millet ou milho painço teff fa...

Quando ia para a escola, tinha que apanhar o transporte a cerca de 1 km de casa, no caminho passava por grandes campos de sorgo, que o nosso vizinho plantava para alimentar as suas ovelhas. O sorgo sempre foi usado na alimentação dos cavalos, mas o nosso vizinho aproveitava aqueles campos muito húmidos para produzir sorgo para os seus animais. Naquela altura estava longe de imaginar que o sorgo seria usado na alimentação do homem... mas está cada vez mais na moda, claro que não é a variedade que o meu vizinho semeava, é outra, nativa do continente africano, Sorghum bicolor . Uma variedade usada na alimentação em África à muitos anos, hoje podemos encontrar o sorgo em xarope, grão, na produção de melaço, bebidas alcoólicas, nos biocombustíveis, papas para bebé  e em bebidas vegetais (sim mais um tipo de bebida que vou mostrar). Valor nutricional do sorgo Para além da sua riqueza de fibras, podemos ainda encontrar algumas vitaminas (niacina, riboflavina...

Depois de falar no cereal ancestral farro , e suas propriedades, resolvi apresentar a bebida vegetal de farro , que descobri numa visita ao supermercado . Bebida vegetal de farro A bebida vegetal de farro que comprei tinha a seguinte composição nutricional: água, farro (16%), óleo de semente de girassol e sal do marinho. Brevemente vou voltar a apresentar mais bebidas vegetais. Se já provou ou bebe habitualmente esta bebida n ã o se esqueça deixar a sua opinião ... Descubra alguns posts relacionados Descubra o que é o farro? Bebidas vegetais Cereais integrais? Ou cereais refinados? O que é glúten? Doença celíaca Pão vikorn - composição e beneficios Pão shape - composição e beneficios Prisão de ventre ou obstipação Guia de dicas saudáveis para ir ao supermercado Índice glicémico (IG) nos alimentos (aveia, arroz, frutas...)

Na ultima visita ao supermercado descobri mais uma bebida vegetal , desta vez de farro, como não tinha nenhum post sobre este cereal, resolvi escrever este post antes de falar na bebida vegetal ... Descubra o que é o farro? O farro é um cereal ancestral que era muito cultivado na região do Meditarrâneo, mas com o passar dos séculos a sua cultura foi sendo abandonada por ser menos produtivo. O farro é um cereal semelhante à cevada (grão inteiro). Muito promovido em Itália, o farro tem sido usado em risotos, saladas e pastas, podendo ser consumido em grão ou em farinha. Valor nutricional de farro As propriedades nutricionais do farro levaram o mundo da culinária a olhar para este cereal antigo de outra forma, o alto teor em fibras, ausência de matéria gorda e a riqueza em ferro são algumas das suas características. Como cozinhar farro Apesar de ter uma textura diferente do arroz (sabor semelhante ao da cevada), o farro pode ser cozinhado como se fos...