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Os cereais fazem parte da alimentação humana desde a pré-história, o seu cultivo está associado aos maiores civilizações da história, sendo um dos fatores, que os historiadores apontam, para o aparecimento de grandes civilizações e o seu declínio. Os cereais ganham especial destaque na dieta mediterrânea, roda dos alimentos, e hoje sabemos da importância e riqueza dos cereais integrais . Nalgumas regiões do mundo a qualidade dos cereais tem sido preservada com a passagem de sementes de geração para geração... na minha aldeia não é diferente onde ainda podemos encontrar pessoas com idade que continuam a produzir os seus cereais de forma artesanal usando sementes que foram recolhendo das colheitas anteriores e que herdaram dos pais, avós... este tipo de cereais ganha especial destaque pelo valor nutricional e preservação do património genético... claro que a nível da produção estas sementes têm menor produção, sendo mais susceptíveis a pragas, mas mais adaptadas às condiçõ...

Voltando ao tema das bebidas vegetais , desta vez vou apresentar a bebida vegetal de kamut. O kamut é um cereal que teve a sua origem no antigo Egipto, é uma variedade de trigo que ganhou espaço na gastronomia por ter mantido as suas características ancestrais. Esta preservação deveu-se à falta de manipulação pela agricultura moderna, pois o seu cultivo foi substituído por variedades de maior rendimento. Atualmente o kamut tem sido cultivado em meio de produção biológica. Como confeccionar o kamut O kamut pode ser preparado de três formas, cozinhado diretamente (processo mais demorado), mergulhado de véspera em água (proporção de 2 para 1 - 2 medidas de água para 1 de trigo) ou pelas sementes germinadas. Bebida vegetal de kamut A bebida vegetal de kamut é uma opção para quem procura uma bebida vegetal de sabor mais intenso e diferente, a que encontrei no supermercado tinha esta composição: água kamut (12%) óleo de girassol sal marinho Espero te...

Os cereais têm sido a base da alimentação humana durante séculos. Inclusive na dieta mediterrânea, onde têm um papel de destaque. Neste post vou revelar alguns cereais que pode começar por introduzir em sua dieta...  Os 9  cereais mais secretos que deve descobrir  ( cereais ancestrais) Atualmente assistimos à uma procura de alimentos mais nutritivos e ricos, com os cereais não é diferente, onde houve uma explosão da procura por cereais diferentes e ancestrais. Podemos encontrar os cereais de diversas formas para consumo, em grão (forma mais integral), farelo (resíduos da casca), farinha, floco (grão prensado), sémola (moagem mais grossa) e tufado (grão expandido pela acção do calor). Os cereais mais comuns na nossa dieta são o trigo, o arroz, a aveia , o milho e o centeio. Os 9  cereais que vou revelar são: cevada espelta (trigo vermelho - antecessor do trigo contemporâneo) kamut millet ou milho painço teff fa...