Pois o cheesecake é uma das minhas sobremesas favoritas, e na nossa luta contra a epidemia do açúcar, pensei em fazer esta sobremesa sem açúcar, vamos iniciar por ver uma receita normal e depois vemos a receita que fiz... espero que gostem...
Receita de cheesecake de framboesa
Acabei escolhendo o cheesecake de framboesa por ser um fruto da época, no Sul da Europa, um fruto muito especial, que me faz lembrar os tempos de criança. Tenho saudades... escolhi o cheesecake que a cadeia de supermercados portuguesa Pingo Doce, tem no seu site...
Ingredientes: doce de framboesa sem açúcar, bolachas de aveia, manteiga sem sal, 2 ovos (+ 1 gema), açúcar, açúcar baunilhado, queijo creme magro, limão, amido de milho, sal fino, creme de soja para culinária, framboesas e hortelã.
Receita de cheesecake sem açúcar
Ingredientes: flocos de aveia, tâmaras frescas, farinha de amêndoa, óleo de coco, queijo creme, extrato de baunilha, crème fraîche, compota de mirtilos e framboesas.
Para a base vamos usar os flocos de aveia, as tâmaras (sem caroço), a farinha de amêndoa e o óleo de coco (num processador triture tudo e coloque na base da forma). Para a camada seguinte bata o queijo creme, extracto de baunilha e crème fraîche (até ficar bem espesso). Depois de repousar 2 horas no frigorífico cubra com a compota e as framboesas.
A compota que usei tinha feito à algum tempo, quando escrevi o post sobre as compotas light, em relação às framboesas preferi só usar o fruto (confira a negrito os ingredientes que retirei da receita original). Esta receita foi transcrita da obra "Sem Adição de Açúcar" de Sue Quinn. Espero ter ajudado... boa sobremesa.
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