O índice glicêmico (IG) traduz a capacidade que os hidratos de carbono têm de elevar os valores de nosso açúcar no sangue (glicemia). Esta diferenciação surgir a alguns anos, pois se verificou que os diferentes alimentos tinham conseguiam elevar o valor de glicemia de forma diferente.
Para o diabético o índice glicêmico (IG) ganha assim um papel muito relevante, para controlar os seus valores de glicemia, sabendo que alguns alimentos podem causar subidas abruptas e outras menos evidentes.
Era comum os profissionais de saúde alertarem para o consumo de dois alimentos com hidratos lentos e rápidos, nas pequenas refeições, para prevenir subidas e descidas rápidas dos valores de glicemia.
Quando comparamos os alimentos temos a referencia da acção da glicose, é esta referência que usamos como padrão, assim dividimos os alimentos em:
- alimentos com IG alto (≥ 70 na escala da glicose)
- alimentos com IG médio (56 a 69 na escala da glicose)
- alimentos com IG baixo (≤ 55 na escala da glicose)
Índice glicémico (IG) nos alimentos
Descubra os valores de índice glicémico (IG) nalguns alimentos.
Alimentos com índice glicémico (IG) alto (≥ 70 na escala da glicose)
- glucose - 103
- bolachas de arroz - 87
- puré de batata instantâneo - 87
- leite de arroz - 86
- cornflakes - 81
- papas de aveia instantâneas - 79
- batata cozida - 78
- papas de arroz - 78
- melancia crua - 76
- pão de trigo branco - 75
- pão integral - 74
- arroz branco cozido - 73
Alimentos com índice glicémico (IG) médio (56 a 69 na escala da glicose)
- biscoitos de flocos de trigo - 69
- arroz integral cozido - 68
- couscous - 65
- pipocas - 65
- sucrose - 65
- abóbora cozida - 64
- batata cozida doce - 63
- batata frita - 63
- mel - 61
- refrigerantes - 59
- ananás cru - 59
- muesli - 57
- batata frita (pacote) - 53
Alimentos com índice glicémico (IG) baixo (≤ 55 na escala da glicose)
- papas de flocos de aveia - 55
- noodles de arroz - 53
- milho doce - 52
- gelado - 51
- esparguete - 49
- esparguete integral - 48
- tortilha de milho - 46
- iogurte de fruta - 41
- chocolate - 40
- leite gordo - 39
- leite magro - 37
- leite de soja - 34
- cevada - 28
- frutose (açúcar da fruta) - 15
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